用料

可可粉25克低筋面粉1小匙蛋黄2个细砂糖40克蛋白2个细砂糖40克黑巧克力85克无盐奶油65克

浓巧克力蛋糕的做法

步骤1:巧克力用50-60度的温度隔水加热，融化后再继续加入黄油一并融合

步骤2:可可粉+低筋面粉过筛，并将之加入融化的巧克力及黄油中

步骤3:蛋白加糖，打发至蛋白霜拿起时可以挺立

步骤4:蛋黄加糖搅拌均匀至微微发白，并将巧克力糊倒入其中搅拌均匀，成为巧克力蛋黄糊

步骤5:将蛋白分次加入巧克力蛋黄糊中，使用切拌法搅拌均匀

步骤6:预热5分钟后，以160度40分钟开始烤

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