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用料
去骨鸡腿排2支米2杯鸡高汤或水2.2杯姜片5片葱段2根蒜末5瓣油适量盐适量姜末1/4碗姜末1/4碗葱末半碗油2～3大匙盐约1小匙
海南鸡饭的做法
步骤1:鸡腿排两面稍微抹盐抓醃后用热水川烫一下备用
步骤2:取一小锅加入鸡高汤或水2.2杯，放入姜片、葱段及川烫好的鸡腿排煮滚后再煮5分钟熄火
步骤3:LC锅加少许油炒香蒜末及一半的姜末，将洗净的米放入拌炒均匀后稍微铺平
步骤4:放上鸡腿排并倒入2.2杯煮鸡腿排的高汤(如不足补水即可)
步骤5:盖锅盖以中大火煮至锅边冒白烟，转小火煮8-10分钟后，关火闷10-15分钟
步骤6:另起一锅炒葱姜酱，加入适量油(2-3大匙)，放入姜末及葱末炒香，最后加1小匙盐调味
步骤7:将鸡腿排取出确认熟度，以冰水稍微冰镇后切块，铺在饭上并淋上葱姜酱即可上桌