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用料
去皮去骨鸡胸肉250g荷兰豆50g豆芽菜150g红萝卜30g青葱1只姜片2片米酒适量原味无糖黑芝麻粉2大匙白醋2.5大匙盐巴少许烹大师少许糖1茶匙柴鱼酱油2茶匙香油适量
醋拌芝麻鸡丝的做法
步骤1:鸡胸肉洗净、荷兰豆摘除两侧豆筋、豆芽菜摘掉尾须、红萝卜切成丝备用。
步骤2:烧一锅热水，水滚后加入荷兰豆、红萝卜丝、豆芽菜烫熟，再捞起泡冰水漂凉后沥干备用。
步骤3:续上锅滚水锅，加入葱段、姜片和米酒，再放入鸡胸肉汆烫，等水再次回滚（约2～3分钟）后熄火，盖上锅盖焖泡10分钟，再捞出沥干放凉。
步骤4:待鸡胸肉不烫手后，即可用叉子刮成鸡丝（或用手剥成丝）。
步骤5:取一大容器，将所有食材和＜调味料＞抓拌均匀后即完成。