用料

猪油1匙,葱白碎一些,盐一小撮,全蛋1只,水2匙,隔夜白饭1碗,酱油1匙,葱绿碎一些,烹大师少许,胡椒(可略)一小撮

粒粒分明蛋炒饭的做法

1、全蛋搅散加入一些盐巴和2匙水(或高汤蛋会更嫩)下一匙猪油热锅后下葱白爆香5秒就下处理后的蛋液,先不动待周边开始形成固态料理筷或勺从中心点开始画圈炒开(蛋会碎的较平均大小）直到八分熟,上盘备用

2、隔夜饭先处理捏碎弄散;直接用炒蛋后锅上仅存的油下去大火快翻炒已弄松的饭20-30秒

3、接着转中火,下炒好的蛋和酱油烹大师胡椒拌匀,起锅前下葱绿炒5秒,或起锅再点缀在上面.

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