鲜奶吐司

高筋面粉300g无盐奶油30g砂糖30g盐5g鲜奶200g速发干酵母3g

步骤1:除了奶油之外，所有材料都放进去搅拌盆低速搅打，鲜奶不要一次全下，要留一些，之后视面团的状态再慢慢加。

步骤2:成团后加入切小块的奶油，再开高速让面团搅打至出薄膜，用手揉也可以，我有用手揉过，这个份量自己揉还能负荷。

步骤3:面团打好后，我直接把盖子盖上，送入水波炉做第一次发酵，温度设定30度，时间设定1小时。基发完成后，手指沾点水，戳入面团，如果有凹洞不回弹，就表示OK了。

步骤4:将面团的空气压出来，分割成二份，滚圆，盖上湿布或保鲜膜，松弛10~15分钟。

步骤5:松弛好之后，橄成长方形片状，折起来，盖上湿布或保鲜膜，再次松弛10分钟。

步骤6:接着把松弛好的面团橄成长长的长条，然后卷起。

步骤7:放入12两的吐司盒里，送入水波炉做第二次发酵，温度设定为35度，时间设定1小时，要发酵至满模，如果时间到了还没满，就延长时间继续发酵。

步骤8:因为我要做的是不带盖吐司，所以要发酵至满模，烤出来的成品才会长高高，比较好看。发酵完成后，把烤箱预热170度，预热完毕就可以放进去烤，用170度烤30分钟(烤到一半时有调头)，最后再用160度烤5分钟就完成了，如果烘烤途中觉得上色太深，可以在吐司上面盖张铝箔纸。

步骤9:出炉后要立即脱模，脱模后让吐司侧躺在散热架上，这样才不会造成缩腰。

步骤10:完全凉透后就可以让它站立起来，这次的成品看起来有点高低差。

步骤11:还蛮松软的，会牵丝。

步骤12:我把它压在保鲜盒里，放到隔天早上拿出来，感觉弹性好像还不错，没有扁掉。

步骤13:吐司质地是软软的，涂上喜欢的酱料就可以好好享用。