用料

猪绞肉80公克，茄子350公克，蒜末10公克，姜末10公克，红辣椒末10公克，辣豆瓣酱2大匙，酱油1/2小匙，盐少许，细砂糖少许，米酒1大匙，乌醋少许

鱼香茄子的做法

1.茄子去头、洗净切段；热油锅，放入茄子段以中火炸至茄子段微软，捞出沥干油脂备用。

2.热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末、姜末以及红辣椒末，放入猪绞肉炒散，加入辣豆瓣酱炒至香味四溢。

3.于作法2锅中加入作法1的茄子段和所有调味料，拌炒均匀至入味即可。

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