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用料
高筋面粉1000g砂糖50g盐20g奶粉20g奶油60g新鲜酵母25g水720g葡萄干500g
葡萄吐司的做法
步骤1:面粉.砂糖.盐.奶粉.酵母全部秤好再加入水搅拌
步骤2:慢速3分中速3分快速5分
步骤3:边边的面团变干净之后有点筋性出来后加入奶油，奶油记得捏碎加入
步骤4:中速2分快速10分。拉拉看有筋性出来然后有延展的感觉！搅拌好的理想温度是26度哟！
步骤5:加入葡萄干之后（确实拌入）整形漂亮就可以放入发酵箱里了！30度左右发酵90分
步骤6:发酵完成后分割300克。整形成长条状！周边的气泡记得要拍干净唷！再放入发酵箱38度湿度75发酵60分钟
步骤7:发酵程度大约8分满。就可以送入烤箱唷！进炉前记得涂上蛋液在表面这样可以让表面看起来漂亮唷！烤箱温度上火210下火225烤培时间约为30分钟