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用料
面皮～义峰中筋面粉300g,滚水120g,冷水70g,盐2g,苦茶油1t,蒜头(去皮切碎)3小瓣,韭菜(去头端切碎)1把(80g),蚵仔(用盐水洗净)20只,苦茶油1T,水1量米C,酱油1T,细砂糖1t,白胡椒粉1/4t,香油1t,鸡蛋(打蛋液)2个,苦茶油1T,白胡椒粉1t,苦茶油3T,白胡椒粉少许
蚵仔包的做法
1、面皮～苦茶油、盐、滚水混合溶解，加入中粉搅拌均匀，续加入冷水成团，用塑胶袋包好，醒30min。
2、馅料A～1T油爆香蒜蓉、切碎的韭菜，加入调味料、水，大火煮滚，小火焖煮至汤汁快收干，再加入蚵仔煮至熟，且汤汁完全收干。
3、馅料B～1T油，把蛋液炒熟切碎，加白胡椒粉调味。
4、面皮平均分成5等份，包馅料A及B，收囗即可。
5、3T油小火2面煎至呈金黄色，至熟即可。