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用料
无盐发酵奶油50g蛋5个酸奶油280g低筋面粉60g玉米粉30g自制香草上白糖80g鲜奶油120g兰姆酒8g蓝莓少量苹果干5片
轻盈酸奶油蛋糕的做法
步骤1:常温发酵奶油和蛋黄（100g)先搅拌，陆续加入酸奶油拌匀，过筛低筋面粉和玉米粉完成面糊
步骤2:烤箱先预热150度，在大烤盘放水(如照片)一起预热，烤模先放烘培纸，蛋白（175g)用电动打蛋器先中速打出泡后，上白糖分3次用高速打成湿性发泡如照片，先取1/3蛋白霜加入面糊，用刮刀轻拌，再全部加入蛋白霜轻拌均匀即可，面糊倒入烤模
步骤3:20cm正方*高4.5cm烤模放入大烤盘，150度烤50分钟+170度10分钟
步骤4:烤好上色取出放凉后放入冰箱
步骤5:入冰箱1小时后取出修边切双条，打发鲜奶油(加兰姆酒)装饰