香澄杏仁片磅蛋糕

低筋面粉100g无盐奶油100g细砂糖40g全蛋2个香草精(可不加)数滴镜面果胶适量杏仁片适量无铝泡打粉1.5g香吉士1颗细砂糖30g莱姆酒浆适量

步骤1:准备蛋糕体食材:1.奶油切小块放置室温下软化至手指可按下即可2.面粉及泡打粉过筛混合均匀

步骤2:准备糖渍澄皮分二部分:1.香吉士2/3刨皮切成碎丁(切勿刨到白色部分，会苦)加入砂糖及莱姆酒浆搅匀静置，另1/3磨成皮屑2.将2/3果肉去籽切小丁，另1/3果肉挤成汁待用

步骤3:将奶油以搅拌器用低速搅拌呈乳霜状

步骤4:将砂糖加入后低速搅拌均匀

步骤5:低速搅拌至奶油略呈乳白色即可

步骤6:将全蛋分次加入以低速拌匀(蛋一个拌匀后再加入第二个蛋)呈蛋糊

步骤7:此时蛋糊呈现出水水细块状属正常现象哦!此步骤可加入香草精拌匀

步骤8:烤箱预热至180度备用

步骤9:将过筛好的粉类分二次加入蛋糊，以刮刀由下往上翻搅均匀至无粉状成面糊即可*此步骤后改使用刮刀*

步骤10:陆续加入已醃渍好的糖渍澄皮，果肉及果汁混合拌入倒入烤模

步骤11:将烤模整个拿起在桌面敲二至三下，让气泡消失使面糊平整，最后洒上杏仁片放入预热好的烤箱

步骤12:全程烤时约35~40分钟，烤至15分表面略成金黄色时用刀子在中央划一条刀痕且"调炉"续烤至时间到即可，用竹签或筷子插入蛋糕体，若无沾粘即可取出脱模，反之则续烤

步骤13:将烤好的磅蛋糕用刷子在表面涂上镜面果胶或莱姆酒浆，使表面呈现出一层湿亮感，最后在刀痕处及周围洒上澄皮屑

步骤14:将!将!色香味俱全的香澄磅蛋糕完美的呈现

步骤15:磅蛋糕冷却后包上保鲜膜室温放置隔日再食用才好吃哦!