手揉炼乳餐包

高筋面粉三杯半速发干酵母两茶匙炼乳110g橄榄油一大匙牛奶240ml蜂蜜或枫糖浆适量

步骤1:把前五样材料倒入大碗里，边搅拌边倒入牛奶

步骤2:接着就开始揉捏面团约十到十五分钟(这面团会有点黏，因为炼乳的关系)

步骤3:直到出现三光的程度(面团光滑、桌面光滑、手掌光滑无面团残留)

步骤4:放在阴凉的地方，盖上湿布或保鲜膜，发酵约一到两小时，或面团发成两倍大

步骤5:把面团的空气揉出来，第二次再发酵半小时

步骤6:天气冷的话，就将面团放在密闭空间里，旁边放盆热水，增加温度发酵比较快

步骤7:把面团平均分成九团

步骤8:把面团拉平，往下往里面拉(想像这是两只手)，将面团拉成表面光滑的圆形

步骤9:模具上刷点油，将九个面团排排站，然后放在温暖的地方发酵半小时

步骤10:或膨胀到一倍大

步骤11:烤箱预热：175*C/350*F。等待烤箱的同时，将蜂蜜用一点点水调稀，平均涂抹在面团上

步骤12:烤二十五分钟，但二十分钟左右就要在烤箱前观察，呈现金黄色的时候就可以出炉

步骤13:香~~喷~~喷~~~(烤面包的香气是我最爱的一部分，整个屋子充满烘培坊的香气，感觉好温暖)

步骤14:置于烤架上放凉

步骤15:虽然没有揉很久，但因为三次发酵的时间都很长，烤出来的面包仍有漂亮的纤维

步骤16:完全冷却之后，放在乐扣袋，冷藏一个礼拜内吃完。要吃之前用小烤箱烤一下，就可以恢复柔软口感。