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用料
蛋黄5颗砂糖35g酪梨油50g百香果2颗柳橙1颗低筋面粉100克蛋白5颗白砂糖50克盐些许
百香果橙汁戚风蛋糕的做法
步骤1:先将蛋黄,蛋白分开，放蛋白的容器不能碰到水跟油，蛋白分出后先放于冰箱有助于打发。百香果&柳橙去籽把汁挤出来。
步骤2:蛋黄+百香果汁+柳橙汁搅拌，分次加入油跟糖一边继续搅拌，感到糖几乎溶化无颗粒，分次加入已过筛的低筋面粉，一边搅拌到都无颗粒感的面糊
步骤3:烤箱先190°预热。开始打蛋白霜，用电动打蛋器先用高速打出大气泡，放入些许的盐，转中速，糖分次加入(可分3~4次)，打到尾端直立状湿性接近干性发泡
步骤4:分3~4次，将打发蛋白拌入蛋糊内，用拌切方式，搅拌颜色溶合，倒入舖好烘焙纸的蛋糕模，距离桌面约2~3公分重震几下排出气泡
步骤5:烤箱设定180°烤十分钟，拉出划刀。转向再设定150°烤40-45分钟(请依个烤人烤箱调整)。中途表皮已上色，盖上铝箔纸以防表面焦黑
步骤6:出炉后马上倒扣冷却，等完全冷却后再脱模