新疆羊肉抓饭

米4杯洋葱3/4颗红萝卜1支羊肉半斤大蒜1颗香叶(月桂叶)适量孜然(小茴香)籽适量辣椒粒适量酱油2匙香菇素蚝油2匙盐1.5匙

步骤1:米4杯，洗好待用，我是使用白米:糙米=3:1，比较有嚼劲，不喜欢糙米全部用白米也没关系。

步骤2:红萝卜和洋葱切丝，可依照喜好放，分量没有限制。香叶差不多照片中那样的份量即可，没有也没关系。将1大颗大蒜切成蒜末，辣椒粒其实是用吃PIZZA附赠的，约2包分量，可自行增减辣度。孜然粒看个人喜好，也能用纯孜然粉代替。

步骤3:羊肉使用的是烧肉片，撕成4~5公分大小，可以用任何部位不带骨头的羊肉取代，肥瘦均匀最好，油脂较多饭会比较香。冷锅放油开中火，锅烧热之后下羊肉。

步骤4:羊肉变色即可放入洋葱。

步骤5:洋葱炒软放入香料：蒜末、辣椒粒、孜然粒、香叶，均匀混合。

步骤6:放入红萝卜丝、酱油、香菇素蠔油、盐。

步骤7:拌炒到羊肉上色就熄火，此时可以吃一口洋葱看看够不够咸，咸度只要比家常菜再咸一点点即可，不要弄太咸，煮出来的饭会非常难入口。

步骤8:把锅中的料倒到步骤1的米上，不用搅拌。

步骤9:将水以画圈的方式淋上全部的肉和菜，加水至白箭头处即可，淹过白米稍微碰到肉和菜但没有超过太多，红萝卜和洋葱就等于1.5~2杯水囉。加太多水米饭会黏糊糊，没办法达到粒粒分明的效果。

步骤10:电锅有炊饭模式就调炊饭，没有就用普通白米模式，米没有透米芯请继续煮，煮好后搅拌再闷10分钟。香叶不要吃下去。