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用料
牛肉900g葱两根切段姜片约4片洋葱半颗切块豆瓣酱两大匙酱油四大匙高汤3L卤包一个
家常红烧牛肉面的做法
步骤1:牛肉适合炖煮的部位有：牛腩、牛腱、牛筋或牛肋，将牛肉放在锅中，加入盖过肉的冷水，以中大火烧至水变得有点白，快要沸腾前熄火，将牛肉捞起沥干备用。（这个步骤“跑活水”可以洗去多于血水，炖煮出的汤头会更清澈）
步骤2:中火热锅，下一茶匙的油，葱段、姜片、洋葱下锅拌炒至洋葱软化。
步骤3:加入豆瓣酱、酱油和牛肉，拌炒均匀。
步骤4:加入清水和卤包，中大火煮滚后，转小火炖煮一小时，试吃调味。（卤包内含八角一个、花椒一茶匙、黑胡椒半茶匙、肉桂半根）
步骤5:一小时后变得浓醇美味，可以搭配喜欢的面食，或是勾芡后，做成烩饭的汤料。
步骤6:上桌。