水油炒时蔬

红凤菜一把地瓜叶一把姜丝/蒜末适量九层塔适量麻油(红凤菜)10ml茶油(地瓜叶)15ml盐少许

步骤1:[水油炒红凤菜]红凤菜，含有丰富的铁质，其属性偏为凉性，用姜丝、九层塔搭配麻油来水油炒红凤菜，好吃又营养~

步骤2:先将不锈钢锅预热至，手感ㄏㄤㄏㄤ…后，转微火!!!(就是小ㄉ不能再小的微微火)目的，只是维持锅子的温度

步骤3:再由锅底往上依序加入麻油、姜丝、红凤菜嫩叶部分及1/2碗热开水后…(一定要是热开水，料理时锅内保持一样的温度，食材不仅熟的快，保留的养份及香味也愈多)盖上锅盖，转成小火，利用锅内水蒸气循环的方式，将红凤菜炊熟，约30秒后开盖(若是使用透明的强化玻璃锅盖，就会发现锅盖从白雾状，逐渐转成透明)

步骤4:此时，红凤菜已明显缩小体积，加上适量九层塔(美味的小撇步)及少许的盐调味，翻炒均匀，即可盛盘享用~

步骤5:PS.待红凤菜体积缩小后再加盐，盐的使用份量较为精准，有效控制钠的摄取量，老人家常说：麻油本身就略带微咸味，口味吃较淡的朋友，不加盐也OK~

步骤6:[水油炒地瓜叶]地瓜叶，含有丰富的胡萝卜素(脂溶性维生素A)，需要适量的油脂来帮助吸收，以姜丝or蒜末、搭配苦茶油来水油炒地瓜叶，好吃又营养~水油炒方式、步骤、时间，同(红凤菜)，只是盐及苦茶油的使用量，略微多一些，炒出的地瓜叶，更加香嫩滑口~

步骤7:PS.若是洗过的青菜还有少许农药，会流出在菜汁里，炒菜的菜汁，建议还是不要用来拌饭，较健康~

步骤8:上桌。