用料

绿辣椒300公克，素蚝油100cc，淡酱油100cc，米酒50cc，糖1大匙

剥皮辣椒的做法

1.绿辣椒洗净、沥干，切掉蒂头，从中间划一刀，用小刀去籽，备用。

2.取一锅，倒入适量沙拉油(约可淹过辣椒的油量)以中火加热至约150℃时，放入作法1的绿辣椒油炸约1分钟至表皮起泡且皮稍微捲曲时，捞出沥油且放凉，再将绿辣椒的外皮剥掉。

3.取一玻璃瓶，将作法2的绿辣椒整齐放入玻璃瓶中，再将所有调味料均匀后加入其中，密封瓶盖放在阴凉处腌10天即可。

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