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用料
黑芝麻150g白芝麻50g细白砂糖50g水麦芽80g蜂蜜2大匙综合坚果130g防沾布1张杆面棍1支
综合坚果芝麻香酥棒的做法
步骤1:备齐所有食材~黑白芝麻入锅干炒至微上色..香气释出即可熄火盛出备用。(若是熟的白黑芝麻..加热后略炒一下即可)
步骤2:不沾锅中放入水麦芽.蜂蜜和细砂糖,小火煮开~至糖.水麦芽融解..煮至泡泡浓密,略呈稠状后..即可熄火将芝麻和坚果倒入~趁热快速的拌均匀,让芝麻和坚果等均匀的沾裹住糖浆。
步骤3:将拌匀的芝麻糖,铺在烘焙用耐热防沾布上(烘焙用烤纸亦可)将芝麻糖摊开成片状..用杆面棍趁热将芝麻糖杆开成适当大小的方整片状。(厚度依个人喜好适当调整~)稍凉后用利刀,将芝麻糖切出适当大小形状即可
步骤4:完全冷却定型后..即可装盒保存!
步骤5:拌均匀的芝麻糖须趁还有热度.可塑性时..尽快杆开成片状,以免冷却变硬后较难处理!杆压的时候..需压得紧实一些,这样切块时才不会散开~。