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用料
金目鲈1尾葱丝150姜丝150g辣椒丝2根米酒1大匙盐1小匙沙拉油1小匙鲜味露1.5小匙酱油1大匙香油2大匙
清蒸鲈鱼的做法
步骤1:将鲈鱼去除内脏洗净后，放入滚水中略烫，见皮表鱼鳞翻起，再取片刀刮除鱼鳞，洗净，鱼身划斜刀备用。
步骤2:取盘，底部垫上竹筷，放上做法1，淋上调味料1（米酒1大匙、盐1小匙、沙拉油1小匙），进蒸锅蒸8分钟至熟。（没有蒸锅，使用电锅也可，外锅放85c.c的水大约七分钟跳起）
步骤3:承上，将蒸出的汤汁倒入，回淋至鱼肉上，再倒出汤汁，将竹筷抽出，再摆上葱丝、姜丝、辣椒丝。
步骤4:取一水晶碗，将做法3的汤汁、鲜味露、酱油拌匀，淋在作法3上备用
步骤5:起一小汤锅，下香油及等量的沙拉油烧热后，浇淋上做法4上即可。