用料

苦瓜1条，咸蛋2个，葱1支，蒜仁2瓣，沙拉油2大匙，A.米酒1大匙，香油少许，B.盐适量，白砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，水80㏄

咸蛋苦瓜的做法

1.苦瓜洗净切开，去籽切片，入滚水烫软备用。

2.咸蛋蛋白蛋黄分开，分别切丁；葱切花；蒜仁切片备用。

3.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法2的蛋黄，淋入米酒，放入作法2的葱花、蒜片炒香，再放入作法1的苦瓜片、作法2的蛋白，以及调味料B炒匀，起锅前淋上香油即可。

---

---