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用料
大辣椒600g大蒜400g客家干豆豉400g葱300g植物油250cc麻油250cc香菇素蚝油100cc糖30g
豆豉辣酱的做法
步骤1:准备材料，*手套一定要，处理大量的辣椒（比较不辣的那种）请准备好手套，不然会辣很久喔。辣椒，蒜头，葱洗干净，400g辣椒切小段（怕辣可以去籽）这部份用切的保留辣椒的样貌，这样煮出来的辣椒酱会比较漂亮，葱切花！
步骤2:把蒜头400g+辣椒200g+植物油250cc+黑麻油250cc，放入调理机，快速打一下
步骤3:打匀就可以了
步骤4:把打好的酱倒入锅中，加入切小段的辣椒，一起煮，煮出香气
步骤5:香气出来后，就放入豆豉拌炒出香气，选择客家干豆豉，这样香气更好
步骤6:再放入葱花，拌炒
步骤7:所有食材拌匀，香气也都有炒出来
步骤8:最后进行调味，香菇素蠔油+糖
步骤9:把酱料拌匀就可以囉
步骤10:趁热装瓶，倒扣，凉了就是真空状态
步骤11:香气四溢的豆豉辣酱就完成，拌面当沾酱都好吃