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用料
北方河南烩面1份雪里红200g姜/大蒜少许猪绞肉半碗清江菜200g盐巴3g酱油1小匙白醋1小匙白胡椒少许盐巴/糖适量太白粉1小匙水2大匙
自制雪菜肉末烩面的做法
步骤1:1.准备好200g的清江菜叶梗剥开成一片一片2.洗净沥干后,使用3g的盐巴拌匀混合一起3.清江菜遇到盐巴会开始萎缩4.放置一小时后清江菜已经慢慢生水
步骤2:准备一个干净的保鲜袋装好,袋内放入清江菜连同出水一起置冰箱3天
步骤3:3天后把雪里红从冰箱拿出,用流水把多余的盐分洗掉拧干准备好姜大蒜北方河南烩面猪绞肉要煮烩面了!!
步骤4:雪里红拧干切丁备用
步骤5:少油先炒香大蒜末和姜末
步骤6:再下猪绞肉碥香炒散,炒至猪绞肉都松开即可(我买的猪绞肉是偏瘦.如果买到比较油得可以先碥香出油再爆香大蒜/姜末)
步骤7:把刚刚切丁的雪里红放入锅内一起炒,就要让雪里红都能都吃油,这样散发出来的香气比较浓
步骤8:最后再加入一杯水,转小火,添加一小匙的酱油,白醋,少许的盐糖和白胡椒调味
步骤9:转中火,放入退冰后的北方河南烩面,用筷子将面条拨开,和酱汁拌炒融入一起
步骤10:最后再打一点点薄芡,让酱汁充份可以包裹住面体上,再收汁面体和酱呈献浓稠状即可上桌!!
步骤11:面香有劲道的南侨赞岐北方河南烩面!和手工安心无添加雪菜一起,美味又好吃!!在家吃要简单要美味要好吃!自己作最合味~~~