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优格蔓越莓戚风蛋糕
为您提供优格蔓越莓戚风蛋糕的菜谱，包括优格蔓越莓戚风蛋糕的做法,优格蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤,优格蔓越莓戚风蛋糕怎么做好吃等详细内容。
用料
蛋黄4颗,砂糖A20克,植物油35克,原味无糖优格80克,柠檬汁1大匙,蔓越莓干45克,低筋面粉70克,蛋白5颗,砂糖B40克
优格蔓越莓戚风蛋糕的做法
1、烤箱预热170度。蔓越莓干切碎。蛋黄、蛋白分开打入两钢盆。准备17cm戚风模备用。
2、将蛋黄与砂糖A混合，搅拌均匀。
3、分次加入植物油，搅拌均匀至完全乳化，没有油水分离状态。
4、加入优格，搅拌均匀。
5、加入柠檬汁及蔓越莓干，混合均匀。
6、将面粉过筛，分次加入盆中，搅拌至无颗粒状。将完成的蛋黄煳钢盆静置一旁备用。
7、取蛋白盆，加入一小撮的砂糖B，打蛋器开低速，先将稠蛋白打散、蛋白液呈大泡泡状。
8、打蛋器开高速开始打发蛋白。当打蛋器划过有明显纹路、接近湿性发泡时，加入一半的砂糖B，并继续用高速搅打。
9、蛋白霜呈现弯鸟嘴状的湿性发泡后，加入剩余的砂糖B。打蛋器改开低速搅打1分钟，让糖混合均匀、蛋白霜气泡细致。
10、挖取1/3蛋白霜至蛋黄煳钢盆中，充分混合均匀。此步骤是为了让蛋黄煳质地变轻，以利接下来的步骤，不需担心消泡。
11、将蛋黄煳倒入蛋白霜钢盆中，一边转动钢盆、一边以切拌方式混合均匀。
12、将混合好的面煳倒入模型中，在桌面一边转动一边敲出大气泡后，进烤箱以170度烘烤约35分钟。
13、烘烤完成后，取出并在离桌面10公分高处摔一下让热空气跑掉。倒插在酒瓶上放凉后脱模即完成。