肉松蛋糕

肉松适量,蛋白2颗,糖15g,蛋黄2个,牛奶40g,油5g,低筋面粉37g

1、蛋白蛋黄分开，低筋面粉过筛，蛋黄煳材料搅拌均匀备用

2、在深盆中加入热水，约可盖过1/3蛋糕模高度，我是用非分离模，若用分离式蛋糕模，外部必须再用铝箔纸包覆2层热水跟烤箱一起以180度预热10分钟

3、预热同时，将糖分3次加入蛋白中打发成干性发泡，先挖1/3蛋白霜至蛋黄煳中以切拌方式拌匀，再倒入蛋白霜中，也是以切拌方式拌匀

4、倒入蛋糕模中，先倒1/2，轻震出大气泡，洒上肉松，再倒入剩下面煳，再稍微震一下，表面洒上肉松

5、放入装了热水的深盘中，先以180度烤10分钟，再转160度烤40分钟即可