用料

海绵蛋糕（7吋）一片奶油乳酪140g牛奶176g香草精适量细砂糖128g无盐奶油42g蛋黄84g蛋白148g细砂糖270g鲜奶油50g玉米粉24g低筋面粉14g

香草轻乳酪蛋糕的做法

步骤1:将奶油乳酪、香草籽、牛奶隔水加热，再加入奶油及细砂糖1，搅拌至无颗粒，再加入蛋黄混合拌匀。

步骤2:蛋白和细砂糖2打至细致状，加入步骤1中拌匀。

步骤3:再将鲜奶油、玉米粉与低筋面粉加入步骤2，成乳酪馅。

步骤4:取一烤模底部铺上海绵蛋糕后，倒入乳酪馅，先以180度隔水烤焙10分钟，续以125-145度隔水烤焙20-25分钟即可。（温度请视状况改变，不要焦掉或变色即可）

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