层层叠叠的九层糕

米粉100g,蓬莱米粉30g,太白粉20g,水350g,黑糖45g,黑糖30g,水30g

【白色层】：

1.将粉水材料调合均匀，成为白色粉水

2.取一半的粉水与黑糖调和均匀，成为黑糖粉水

3.蒸具内部涂抹沙拉油备用

【咖啡色层】：

1.蒸锅放水(另外)煮到滚

2.蒸具倒入1/5黑糖粉水，放入蒸锅

3.待微凝固

4.倒入1/4白色粉水，放入蒸锅

5.依序将所有粉水用完

6.都倒完后再蒸(15~25分)至熟，放凉取出切块

黑糖糖浆做法：将黑糖糖浆材料倒入小锅中，中小火加热至收浓即可。

1粉水放置一段时间会沉淀，入膜前要再搅拌

2蒸时间参考:每g粉水需时2秒，例如:60g就需要2分钟

3每层不能蒸太熟，因为太熟会无法黏合；太生则会煳再一起

4最后蒸熟时，准备竹签插中心点，没沾黏粉浆即是熟了