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用料
糯米5杯,老姜一大支,料理米酒1杯,黑麻油半杯,香菇适量,带皮鸡肉700克,砂糖一小匙,鸡粉适量
麻油鸡糯米饭的做法
1、糯米洗净，泡水约30分钟
2、老姜拍扁切细香菇泡开后切条状备用
3、水煮开，放入鸡肉煮至水再度开后，冲冷水洗净杂质备用
4、将鸡肉皮朝锅面，煎至金黄后起锅备用
5、倒入半杯黑麻油及拍好后姜片，小火煸至香气出来后再放入香菇煸出香气
6、将煎好鸡肉放入拌炒，将老姜拿出来后，加入一杯米酒，并将米酒烧开。之后再加入一小匙糖，及一大匙鸡粉。煮至酒气蒸发后关火。糖可以让麻油比较不苦鸡粉可提味
7、将煮好的料倒入糯米中拌匀，之后再倒入三杯水再次拌匀后，外锅加一杯半的水，放入大同电锅中煮饭。等跳起后再闷10-15分钟，用饭匙拌匀即可上桌