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用料
鱼肉片50克，肉片50克，虾3尾，豆腐1块，牛蕃茄4个，高丽菜100克，金针菇20克，草菇30克，葱1/2根，蒜末20克，鱼板5片，沙拉油20㏄，清香汤底1000㏄，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，细砂糖1茶匙
蕃茄什锦锅的做法
1.牛蕃茄洗净去蒂；豆腐切四等份；高丽菜洗净沥干切片；金针菇洗净沥干；葱洗净后切段；草菇洗净；虾洗净；鱼肉片洗净；肉片洗净，备用。
2.将作法1的牛蕃茄压成泥状后，备用。
3.将作法1的高丽菜片放入沸水中汆烫至熟，捞起备用。
4.再将作法1的肉片放入沸水中，汆烫去血水杂质，捞起备用。
5.再将作法1的虾、鱼肉片放入沸水中，汆烫去杂质，捞起备用。
6.取一锅，将上述所有食材，依序放入锅中，备用。
7.热一锅，加入沙拉油，放入蒜末爆香后，再倒入作法2的蕃茄泥略炒，再加入清香汤底、调味料、鱼板拌煮至沸腾后，盛入作法6的锅中，再加热至滚即可。