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用料
CreamCheese250g酸奶100gRicottaCheese100g奶油30g细砂糖A30g牛奶50cc蛋黄3个柠檬汁1大匙玉米粉或面粉3大匙蛋白3个细砂糖B30g
舒芙蕾起士蛋糕的做法
步骤1:将CreamCheese放入搅拌盆，用橡皮刮刀搅拌至光滑状。
步骤2:依序将奶油、细砂糖A、酸奶、RicottaCheese加入搅拌盆，每加一项，就用打蛋器搅打至光滑状。
步骤3:再依序加入蛋黄、牛奶、柠檬汁，每加一项就用橡皮刮刀搅拌至光滑状。
步骤4:将玉米粉筛入面糊中，搅拌至光滑状。
步骤5:将面糊用筛网过滤一次。过滤后，面团的口感和细致度会提升。
步骤6:将蛋白在另一搅拌盆打至尖角微立后，加入细砂糖B，打到干性发泡。
步骤7:将1/3的蛋白放入面团蛋糊中，充分搅拌后，再将剩下的蛋白放入面团搅拌至光滑状。
步骤8:将面团放入玛芬铁盘约2/3满。底部最好放一张烤盘纸较好脱膜。预热好烤箱，另一烤盘加入热水，将玛芬烤盘放入热水中，以160℃隔水加热，烤30分钟。
步骤9:膨的很漂亮。
步骤10:出炉冷却就稍微塌了下去。冷却后放入冰箱冷藏3小时以上再行脱膜。冷藏一晚会更好吃！
步骤11:松软，微有酸味，奶香介于清爽浓郁之间，好吃！