用料

猪小排约400g蒜末2~3瓣黑豆豉切末1T黑豆豉1T辣椒末1支葱花适量香菇素蚝油21/2T白胡椒粉少许米酒1T香油1T太白粉1T

豉汁排骨的做法

步骤1:猪小排洗净后用厨房纸巾拭乾，再用醃渍料抓匀后醃渍至少半小时入味。（若天热要放冷藏）

步骤2:热油锅，将蒜末和黑豆豉末下锅炒出香气。

步骤3:再放入醃渍好的猪小排，小火煎至上色。

步骤4:最后加入黑豆豉和辣椒末拌炒匀后盛盘。

步骤5:电子锅内锅里洗好准备炊煮的生米上放蒸架（水就依一般炊米时的量，不用多加），将盛盘的步骤４放入一起炊煮。待米煮好，排骨也同时蒸熟了。（若用蒸锅或电锅，外锅放３杯水，蒸约４５分钟。）最后撒上葱花即完成。

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