水蜜桃小甜心波士顿派

新鲜鸡蛋3颗低筋面粉80g鲜奶60g糖粉50g橄榄油50g柠檬汁1~2小汤匙糖粉(白砂糖亦可)20g铁塔牌马斯卡彭动物性鲜奶油250g水蜜桃(可更换其他水果)适量

步骤1:(1)蛋白和蛋黄分开，注意蛋白千万不能沾到蛋黄喔~不然会无法打发(2)蛋黄要打散(3)加入鲜奶搅拌均匀(4)加入橄榄油拌均匀

步骤2:(5)滴1~2汤匙的柠檬汁(6)低速搅打至起泡

步骤3:(7)过筛的面粉分三次加入轻轻搅拌均匀，要搅拌至没有面粉结块喔★蛋黄面糊完成后先放旁边备用

步骤4:(8)蛋白先打至起泡，再加入糖粉打发至硬性发泡

步骤5:(9)硬性蛋白霜打好之后，记得先预热烤箱喔~我家的烤箱~我都是预热150度左右(有时候都是凭感觉啦)每一台烤箱的温度设定都不同，大家要多注意烤箱的状态

步骤6:(10)打好的蛋白霜挖1/3到蛋黄面糊里轻轻拌匀(11)然后再全部挖回去蛋白霜的容器中轻轻拌匀(12)倒入派盘中★记得放入烤箱前，拿起派盘往桌面敲两下把空气排出

步骤7:(13)开始烘烤囉^^要观察一下膨胀状况喔~烤箱温度可以调整(150~180度之间)

步骤8:(14)测试蛋糕体烤熟的方式，用牙签往蛋糕体正中间往下插再拿出来，没有湿湿的就是烤成功了(15)出炉的蛋糕体要马上倒扣放凉备用★小撇步★一定要放凉才能抹鲜奶油喔~

步骤9:(1)糖粉加入鲜奶油中(2)加入一些果泥(推荐选酸性的水果果泥→例如：草莓、奇异果、百香果、芒果、蔓越莓等等之类)★今天使用的铁塔牌马斯卡彭『耐酸』可以和果泥一起打发喔(3)打发至可以成型就好囉

步骤10:(4)对切的蛋糕体先抹上一层鲜奶油(5)摆上切片的水蜜桃或其他新鲜水果(6)将鲜奶油抹成小山丘状，尽量涂厚一点(7)要抹成尖尖中间突起的山丘样子

步骤11:(8)对切的蛋糕体上层盖回去(9)再抹上一层鲜奶油，要抹漂亮抹平一点喔

步骤12:(10)最后在装饰上水蜜桃就完成囉^^