用料

五花肉400g干鱿鱼一条青葱8-9枝米酒6匙淬酿酱油露4匙蒜2办辣椒(可免)1条胡椒粉少许

正宗客家小炒的做法

步骤1:鱿鱼用食物剪0.5cm片泡水(约10分钟)，五花肉切片(如果讲究一点，还可以去皮)、葱切段(葱白与葱绿分开)、辣椒切片、大蒜拍碎备用。

步骤2:起油锅放大蒜爆香，放五花肉片下去拌炒，把油爆出来，至于达到怎样的焦香度?随个人喜欢。

步骤3:接着把泡软的鱿鱼片放进锅内下去炒。

步骤4:重头戏来了，下葱白、米酒、酱油一齐拌炒。

步骤5:最后加上葱绿、辣椒，利用丰腴的油脂、米酒汁炒了个清脆。

步骤6:最后撒上一点胡椒粉，就能美味上桌。

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