用料

鸡中翅约8-10个新鲜虾子8只鱼浆或花枝浆适量葱花或芹菜少许

百花中翅的做法

步骤1:中翅去掉骨头，滚水汆烫过，沥干水备用。

步骤2:新鲜虾去壳、洗干净沥干水，去肠泥。

步骤3:虾仁切小碎丁，加鱼浆、芹菜末或葱花、胡椒粉，搅拌均匀且有黏性。成馅料。

步骤4:把馅料塞入中翅里，约8分满即可。

步骤5:中翅入冷锅不加油，正面先朝下，上盖小火慢煎；煎到金黄色即翻面上盖续煎。

步骤6:煎到两面呈金黄色，鸡油本身也逼出来了；锅边呛米酒，少许淡色酱油加入，少许水，拌匀煮至上色入味而且汤汁收。成百花中翅。

步骤7:时蔬事先川烫熟，沥干水摆盘；

步骤8:百花中翅摆上。

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