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用料
蛋白4个细砂糖100g盐1/4t低筋面粉80g橄榄油50g杏仁片200g
杏仁瓦片酥的做法
步骤1:将细砂糖,盐加到蛋白中拌均匀
步骤2:再将过筛的低筋面粉加入拌至无粉粒状
步骤3:橄榄油加入拌匀
步骤4:再将杏仁片加入拌匀封上保鲜膜放置到冰箱醒置30分钟
步骤5:醒好的面糊从冰箱取出,用汤匙舀起在不沾烤布上,间隔要稍微大一点,将面糊推平成为一个大薄片.厚薄尽量均匀,烤色才会平均
步骤6:放进已经预热至150度C的烤箱中烘烤15分钟开始上色后,就将温度调整为130度C再烘烤8~9分钟至颜色均匀即可
步骤7:出炉马上移到铁网架上放凉
步骤8:也可以将刚出炉的杏仁瓦片放在圆形玻璃瓶上让饼乾定形,即成为弯曲瓦片形状,动作要快,饼干凉了就无法弯曲,要戴手套操作避免烫伤
步骤9:完成