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用料
牛奶50cc奶油40g乳酪起司40g蛋黄3颗低筋面粉25g玉米粉25g砂糖30g蛋白3颗
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1:将牛奶、奶油跟乳酪起司小火加热煮融拌匀。
步骤2:加入蛋黄拌匀再加入过筛的粉类拌成蛋黄糊。
步骤3:蛋白霜打至湿性发泡，并将烤箱预热。
步骤4:挖1/3蛋白霜跟蛋黄糊切拌拌匀，再倒回去跟剩下的蛋白霜拌匀。
步骤5:将面糊倒入舖有烘培纸的烤模后震几下震出气泡，再放到深烤盘加入热水进炉烘烤，烤温160度烤25分钟，140度50分钟。
步骤6:出炉后倒扣撕去烘培纸，翻正放烤架上放凉，表面可以撒糖霜、刷镜面果胶或糖浆，放常温或冷藏都可以，常温更好吃。
步骤7:小叮咛:1.蛋白霜若打至硬性发泡，不仅面糊不容易拌匀，烤好后也容易裂开。
步骤8:2.我的烤模是6.5吋，表层刷的是做橙片巧克力剩下的橙片糖浆。