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用料
高筋面粉630克水360克鸡蛋1颗速发酵母9克高筋面粉270克鸡蛋1颗动物性鲜奶油270克细砂糖100克发酵奶油100克盐10克全脂奶粉40克综合果干500克溶化的发酵奶油适量防潮糖粉适量
圣诞面包的做法
步骤1:先将全部中种面团材料搅拌成团,室温发酵约1.5小时至2倍大
步骤2:将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现薄膜，最后加入综合果乾，用慢速搅拌均匀即可
步骤3:将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大
步骤4:将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成4个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟
步骤5:休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘，用手轻拍成圆片，在圆片中间押一痕迹，再将一边的面皮折过来，记得上面面皮要小于下方的面皮，放入烤盘中喷些水放烤箱中再发酵至2倍大
步骤6:烤箱预热上下火175/175度(家用烤箱约175度)
步骤7:进烤箱烤约25分钟至表面金黄
步骤8:出炉趁热在面包表面上刷上一层已溶化的奶油
步骤9:食用前在表面撒上一层防潮糖粉即可哦
步骤10:切面