用料

茄子2条，沙拉油500㏄，

A.素蚝油4大匙，糖1又1/2大匙，盐1/4小匙，水2/3杯，

B.太白粉2大匙，水6大匙，

C.香油适量，香菜适量

佛手茄争艷的做法

1.茄子洗净擦干水分，取一茄子斜切5刀，每一刀间距约0.2公分但不切断，第6刀切断成一段，依此方式切为数段备用。

2.热锅，放入沙拉油以中火烧热至175℃，放入作法1的笳子炸约1分钟即捞起沥干油份。

3.以小火将调味料A.煮滚后，再用调味料B芶薄芡，熄火起锅，加入调味料C成酱汁。装盘后淋上作法1之酱汁即完成。

---

---