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用料
五花肉200g猪绞肉150g脆瓜罐头半罐葱段一只蒜末少许姜末少许米酒半碗蚝油适量胡椒粉少许油葱4匙
瓜仔肉燥的做法
步骤1:将五花肉去皮，切小丁
步骤2:将皮去除，油脂依照个人喜好留下
步骤3:将绞肉以及小丁五花肉用大菜刀来回剁，可以让肉更加有弹性
步骤4:将五花肉的油脂放入锅中爆出油
步骤5:直到油脂完全被爆出
步骤6:加入剁好的肉翻炒（若猪油不够可以添加蔬菜油）
步骤7:翻炒直到肉变色（捞起）
步骤8:同锅放入一点油，将蒜末，葱，姜末放入锅中翻炒爆香（直到香味飘出来）
步骤9:将肉倒回锅中持续翻炒
步骤10:加入切到丁的脆瓜肉
步骤11:放入两大匙红葱头酥油（若无也没关系）
步骤12:翻炒
步骤13:加入脆瓜酱汁（圣诞红很爱直接用脆瓜酱汁调味）
步骤14:加入一点白胡椒
步骤15:加入米酒
步骤16:加入一点酱油膏（替代冰糖的甜味，又带有点酱油香）
步骤17:加水到与肉燥一样高，盖上锅盖闷煮40分钟，再调味（基本上不用调味，若味道不够重可以再多点酱油膏）
步骤18:热腾腾的肉燥在一碗白饭，就可以开动囉