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用料
香菇（大朵，不要太厚的）10朵豆苗一包酥炸粉适量面粉（酥炸粉的1/5）适量糖适量盐适量香菇粉适量白胡椒适量糖适量乌醋适量酱油适量姜末适量太白粉适量
素鳗鱼的做法
步骤1:将香菇着边缘剪条，一颗剪成一条。加入盐巴、糖、白胡椒、酱油醃制约10分。酥炸粉及面粉搅和均匀醃制好的香菇裹上酥炸粉后丢入油锅内炸。炸到金黄色即可
步骤2:清水滚烫豆苗起锅后拌一点橄榄油扑放盘底
步骤3:酱汁制作姜末炒香后加入酱油、糖、乌醋调至味道可以时加入太白粉水勾芡。稀释程度因人喜好而异
步骤4:炸好的香菇太长可切至10公分，扑放在豆苗上，姜煮好的酱汁淋上即可。