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用料
中筋面粉230g低筋面粉(或中筋)70g细砂糖20g冰水80~100cc植物油15g自制红曲酱70g新鲜酵母(或酵母粉)9g(或3g)
红曲心型馒头的做法
步骤1:面包机容器内装好做面包的叶片，将面团材料依序放入，选择搅拌面团的选项，搅拌１５分钟至三光即可。（新鲜酵母要先用食材份量内的水，稍拌匀后再倒入容器内）
步骤2:倒出面团后滚圆，盖保鲜膜或锅子松弛醒１５分钟。
步骤3:面团醒好松弛后将面团均分切成１２等份并滚圆。（约40g/个）
步骤4:取一面团，双手搓成二端尖锥状的长条→对折→用手掌稍压扁一点→在粗的那端中间切一刀→切面翻开朝上。
步骤5:将整型好的面团一个个有间隔地排放在已舖有馒头纸的蒸盘上，表面喷点水，送进烤箱，做发酵至２倍大（约３５度Ｃｘ４０分钟）。
步骤6:发酵完成，水波炉内的水箱装足水，选择「蒸(强)」的功能，蒸１８分钟。完成后需立刻取出馒头，否则馒头表面易被水滴而皱皮。
步骤7:若用蒸笼或锅子在瓦斯炉上蒸，锅盖要包裹纱布巾，水滚后放入馒头，盖上锅盖用中大火蒸，蒸约１２～１５分钟，锅边夹放筷子开点缝。时间到后关火，稍等一下再慢慢掀开锅盖。