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用料
五花肉片250g泡菜250g洋葱一小颗葱切丝1支青江菜2根袖珍菇或金针菇80g海苔丝适量虾卵(没有可省)适量蒜切末3瓣高筋120g中筋120g温水110~120g盐一小匙蚝油2大匙泡菜汁2大匙香油1大匙蒜压泥3瓣韩国辣椒酱3~4大匙柴鱼粉1/2小匙糖1小匙水适量
泡菜猪肉炒刨刀面的做法
步骤1:将面粉及盐巴先放入制面机中,按下手动开关搅拌约30秒后,缓缓加入温水,搅拌至水份,完全吸收到粉类里成一均匀的面团。接着放著醒面约半小时,醒好的面团即可制作剪刀面或刨刀面
步骤2:把五花肉片与洋葱丝、醃料、泡菜一起抓过后,醃渍约20-30分钟
步骤3:起油锅,爆香蒜末,接着加入醃好的泡菜五花肉片与调味料,拌炒均匀
步骤4:放入菇类拌炒,最后加入煮好的刨刀面与青江菜,拌炒均匀,盛盘后洒上葱丝、海苔思及虾卵即可享用