蓝莓乳酪派

低粉140公克无盐奶油70公克盐少许糖粉40公克动物性鲜奶油20cc蛋黄一颗奶油乳酪190公克糖粉50公克全蛋75公克柠檬汁35cc原味优酪25公克动物性鲜奶油25cc蓝莓或草莓约100公克动物性鲜奶油100cc糖粉10公克

步骤1:8吋派皮材料（未分组食材）

步骤2:所有粉类过筛

步骤3:将奶油切细块，先用工具轻拌，让粉包覆在奶油细块上。再用双手搓，但尽量不要直接接触奶油，以免它溶化。

步骤4:大概摸起来的状况感觉像湿的沙即可加入蛋黄。混合后放入冰箱冷藏40分钟。或冷冻20分钟。

步骤5:从冰箱拿出来先上下垫保鲜膜，用面杆平均厚度（大小需比模具大一些），压出想要的派皮。

步骤6:乳酪饀料材料。派皮进冰箱时就可以制作饀料了。

步骤7:乳酪和糖粉先打，再陆续加入蛋液、柠檬汁、鲜奶油、优酪。

步骤8:打均匀即可。注意柠檬籽勿下。

步骤9:直接放到派皮上。

步骤10:上下火180度烤约35～45分钟。因各家烤箱不同而异。

步骤11:大概是派皮干爽、乳酪饀中途有澎起来。

步骤12:打发鲜奶油可先打容器先放进冰箱。打发过程容器底下可垫冰枕或冰块。

步骤13:先观察它浓度变稠。

步骤14:之后就很快到奶泡的状况。要边打边观察。

步骤15:可用料理纸做花嘴袋。

步骤16:先在其他地方试挤鲜奶油。

步骤17:摆盘、撒一些柠檬皮削、糖粉。

步骤18:成品。

步骤19:此配方可做6-8个杯子乳酪派。

步骤20:也可放上其他适合的水果做另外的创作造型

步骤21:完成。