用料

墨鱼(花枝)10-12两,香菜(芫荽)3两,葱2支,嫩姜1/2两,红辣椒2棵,酒1t,盐2/3t,糖1t,味精1/2t,香油1t,烹调用油1T

芫爆墨鱼卷的做法

1、香菜切3公分小段，取1之葱白切断，其余切丝。姜切3片，其余切丝。红辣椒1支切丝，另一支切小且尖的菱形片烫滚20秒置瓷盘备用。

2、墨鱼(花枝)将头须与身体分开，取器眼部及嘴器，冲洗干净，撕去第一层皮膜再洗净，切雨水发鱿鱼一样的花刀，头须部也分切入沸水烫滚约15秒至熟

3、将蔬菜丝料拌匀加入调味料

4、烧热1T油锅，小火炒香葱段姜片捞除，下所有蔬菜料拌炒稍软即加入墨鱼卷，炒匀即起

5、沥除汤之盛盘，以红辣椒盘饰。

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