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用料
洗净的猪肠一包姜片3片料理酒（米酒）少许酱油1～2碗糖一碗干辣椒适量八角5～6个甘草3～4片花椒少许米酒一大匙葱一把姜一块水1000cc左右蒜头数颗油豆腐6块五香豆干10块水煮蛋9个
什锦卤味锅-卤猪肠的做法
步骤1:将洗净的猪肠剪成3～4条，然后用一条猪肠前端套住一支筷子来套入另一段猪肠，再用手慢慢将它拉好，双肠就套好了。套完后，烧一锅水放入姜片、少许米酒、猪肠煮滚、烫熟后再捞起备用。
步骤2:烫完后的肠子就像这样。（我试着在几条肠内加入几支葱，但吃起来没太大差异，所以就不建议了）
步骤3:鸡蛋水煮或电锅蒸熟，泡冷水去壳备用。拿一个深的汤锅，倒入1000cc左右的水、酱油、全部的卤汁调味料，放入大肠、豆干...全部的卤味。
步骤4:将其他调味料用卤包袋装起来摆入锅内，炖煮，炖煮期间要不时开锅翻料几次避免大肠黏锅底，煮约1小时后熄火闷一下，好吃的卤味就完成了！