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用料
宁波年糕450克,雪里红200克,肉丝100克,冬笋1支,葱1支,清汤1杯半,太白粉2小匙,盐少许,糖少许,酱油1小匙
雪菜炒年糕的做法
1、肉丝加入酱油和太白粉拌腌10-20分钟，生笋去壳切成细丝，葱切成长段，宁波年糕切片、雪里红漂洗干净并挤干水份后，先切去粗梗和老叶，再切成细末备用
2、锅中烧热2大匙油，先爆香葱段，再放入笋丝略微炒一下，加入少许水煮至水分收干时，挑掉葱段，将笋丝先盛出备用锅中烧热2大匙油，先爆香葱段，再放入笋丝略微炒一下，加入少许水煮至水分收干时，挑掉葱段，将笋丝先盛出备用
3、锅中倒入少许油，放入肉丝炒香后，加入雪里红和冬笋拌炒均匀，倒入高汤和年糕片舖平，再加入少许盐调味，然后盖上锅盖焖煮大约1-2分钟，等年糕软化，再轻轻兜炒均匀至汤汁将要收干，即可盛盘