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用料
排骨适量葱段适量蒜略拍碎5颗姜片适量酱油2匙可乐350ml一瓶
可乐排骨的做法
步骤1:排骨川烫后，洗净浮沫。下油锅煎到两面略金黄，起锅暂放一旁。(注1)排骨适量的意思=我都请老板直接切好，约150元左右，份量如照片所示。(注2)不需放太多油，肉本身会出油。
步骤2:同锅（不再加油）下蒜、葱段、姜片，炒到香气出来，放入排骨拌炒一下，即可加入两匙酱油，炒略上色后，倒入可乐至食材八分满。通常就是一瓶350毫升，我都整罐倒。(注)大蒜略拍，尽量保持原形，煮好放入嘴里，入口即化，很美妙。
步骤3:煮滚后，转小火，上锅盖闷煮30-40分钟，每隔10-15分钟掀盖，肉翻面，全面入味。肉质和部位决定时间，有些炖煮出来嫩、有些则是韧，重点在味道确实跟肉肉结合一起。
步骤4:最后打开锅盖，几分钟后渐渐收汁，完成。