鲭鱼滴鱼精

电子锅10人份小碗公一个小内锅一个电子锅内锅一个鲭鱼两尾水600cc姜片4~5片铝箔纸一张

步骤1:将姜片放至小内锅中间

步骤2:将小碗公倒扣于小内锅。

步骤3:先将鲭鱼洗净，切成小块状。

步骤4:将鲭鱼放至倒扣小碗公上与周围。

步骤5:鲭鱼块摆放好后，用铝铂纸将小内锅口整个封起来。

步骤6:将封好的小内锅放至内锅中，内锅注入600cc的水*(依你的小内锅重量放入后为准，水保持在1/4即可，避免水在炖煮时溢出或干炖)偶尔要看一下内锅的水是否干了，就在加点水~~

步骤7:按下煮饭键，等到听到内锅水滚声或排气孔冒出水气时，多滚个5分钟，按回保温键，插头不拔保持保温状态。

步骤8:每半小时后，重复上一个7的步骤。~来回操作4~6次。~(根据老三实作研究过几回滴鱼精料理经验值，发现鲭鱼本身肉质含水量较少，在料理过程中所滴出来的鱼精很容易被蒸发掉而变少！所以这次发表的内容是老三刻意调整每半个钟头操作一次)老三这次依旧还是习惯操作6次左右完成才开锅，大约3个多钟头。

步骤9:开锅喽~小心烫手

步骤10:须小心剔出清空小内锅里的鱼肉，小碗公不要移动，因为滴鱼精已完全被吸附于小碗公内。

步骤11:表层有一层很像蒸蛋的物质，这应该就是蛋白质。可以先直接剔起来吃掉蛋白质。

步骤12:在小内锅完全密封不加一滴水下，两尾鲭鱼所滴出来的原汁滴鱼精大约200cc，将鲭鱼滴鱼精滤过杂质后冷藏，它自然凝结冻状，是尚天然的胶原蛋白，QQ的鱼精冻

步骤13:~第二回合鲭鱼滴鱼精实作料理:第二回的实作料理纪录，准备材料与步骤完全一样，差别在时间~

步骤14:也是当蒸气冒出后，时间改成再滚20分后保持保温状态闷一小时，来回操作步骤共5次，约花6小时！(ps:注意外锅的水量，若不足，在料理过程中所滴出来的鱼精是很容易被蒸发掉而变少！)

步骤15:~这也是采小内锅完全密封不加一滴水下，两尾鲭鱼所滴出来的原汁滴鱼精大约110cc，第二回鲭鱼滴鱼精完成的成果。

步骤16:~第二回实作结果，鲭鱼精滴出来的胶质成份更丰富，鲭鱼滴鱼精味道变得更浓稠而鱼精量也变少，咸度则变得更重，放入冷藏后，凝结成冻的效果更佳与Q弹！你看~不会掉下来喔！

步骤17:老三特别把冷藏后的鱼冻玩了一下，有没有感觉很米其林呢