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用料
九吋生塔皮1个波特酒250ml黄砂糖3大匙桂花蜜1小匙无花果4颗干燥桂花适量吉利丁片1.5g葡萄干适量兰姆酒适量无盐奶油(室温软化)100g糖粉80g鸡蛋2颗杏仁粉100g低筋面粉20g兰姆酒20ml
桂花酒酿无花果塔的做法
步骤1:葡萄干以热水泡软后沥掉水分,倒入盖过葡萄干量的兰姆酒,放冰箱冷藏一夜备用
步骤2:波特酒加黄砂糖及桂花蜜煮至滚沸,转小火加入对切的无花果煮至软而不烂,熄火放凉冷藏一夜备用
步骤3:烤箱预热至175度室温软化奶油加糖粉拌匀,鸡蛋在碗里打散后,一点一点加入打匀
步骤4:筛入杏仁粉与面粉拌匀,加入兰姆酒与沥干的兰姆葡萄干再次拌匀,杏仁膏就完成了
步骤5:塔皮内填入杏仁膏抹平,送入烤箱下层烤约22~25分钟,取出放凉
步骤6:将煮好的无花果排在已放凉的塔上,剩余的果汁再次以小火煮沸
步骤7:吉利丁泡冰水软化,趁热加入步骤六的果汁内拌匀,放凉备用
步骤8:将步骤七的果汁淋在塔上,放冰箱冷藏至凝固,食用前撒上干燥桂花就完成了!