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用料
青/红苹果1-2粒生粉30克蛋白1粒鸡蛋的量白糖2杯
拔丝苹果的做法
步骤1:将苹果去皮洗净。您可以选择青苹果或红苹果，切成小块，再浸在盐水中。
步骤2:准备30克的生粉和一颗蛋白分量，搅拌均匀。备用。
步骤3:将苹果块覆盖一层生粉，再沾上刚搅拌好的蛋白面糊。
步骤4:然后油炸苹果至浅棕色即可。利用厨房纸巾将多余的油分吸掉，放在一旁，备用。
步骤5:使用同样的锅，将多于的油倒掉。（留下大约一大匙的油即可。加入1-2杯的白糖，以中小火煮至溶化。
步骤6:不停的搅拌至糖变成琥珀色。然后倒入油炸苹果，息火，并快速将苹果和焦糖混合。然后用金属或木制筷子/叉子将苹果往高拉，在此时，糖丝就会出现了。（必须迅速完成次动作避免焦糖硬化）
步骤7:现在准备上桌。