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用料
无盐奶油360g糖150g盐少许鸡蛋1颗低筋面粉510g杏仁粉10g鸡蛋7颗糖200g无盐奶油400g柠檬汁360g柠檬皮适量香草精适量玉米粉适量
柠檬塔的做法
步骤1:食材
步骤2:柠檬汁挤出皮削下来
步骤3:面粉先过筛
步骤4:面粉蛋糖奶油杏仁粉盐搅拌均匀完成塔皮放入冷藏醒面30分钟
步骤5:捏塔皮我的这个模是大约50g
步骤6:捏好的样子
步骤7:在塔皮上面放一张烘焙纸加豆子防止烤的时候突起180度烤大约20分钟至半熟把纸跟豆子拿掉烤至全熟
步骤8:制作内馅柠檬汁跟皮+蛋+糖+香草精搅拌均匀60度隔水加热至微微变浓稠过滤掉渣渣拌入放置室温的奶油拌匀即可适量加入玉米粉调整浓稠度
步骤9:填入内馅至烤好的塔皮冷藏一晚
步骤10:最后撒柠檬皮装饰
步骤11:完成