酱醋丸子

猪绞肉200克蒜3瓣姜1小小节葱1支红萝卜50克马铃薯50克洋葱70克油适量盐1小匙黑胡椒少许淬酿酱油1大匙米酒1大匙芝麻油1小匙米酒1大匙白醋1大匙糖1大匙淬酿酱油1.5大匙

步骤1:食材们。

步骤2:蒜、姜、葱切末。红萝卜、马铃薯、洋葱切细细小丁，为有考考的口感，而且这样马铃薯和红萝卜也比较容易熟。

步骤3:猪绞肉加入【醃料】盐、黑胡椒、淬酿酱油、米酒、芝麻油拌至糜状，必要可以拿起来用力摔。如果不确定味道够不够，可以扳一块下锅煎，我都是学师傅直接尝手指上的味道，不吞，确定后再漱口～

步骤4:再把蒜、姜、葱、红萝卜、马铃薯和洋葱等倒入，搅拌均匀。

步骤5:混好的绞肉分成12等分，直接在上面画十字分四等份，再各自细分三份，这样捏出的肉丸子大小约一颗贡丸大。不过，我后来分了14颗。

步骤6:手掌可以沾一点沙拉油，这样比较好操作外，搓出的肉丸子表面也比较平整。

步骤7:以煎炸的方式将丸子煮熟。锅子内倒适量的油，出现油纹后，就可以把肉丸子放进，转中火。油量最好能到肉丸子的一半高，比较好操作。

步骤8:忍住，千万不要去翻动它，否则表面的蔬菜会脱落。确定上色、定型后，再翻另一面，继续煎炸。

步骤9:检查一下肉丸子哪一面没煎到，翻个面继续煎，直到全部煎熟，盛起。如果吃不了这么多，可以放凉后放入冰箱冷冻或冷藏。

步骤10:调酱醋酱。将白醋和米酒、糖、淬酿酱油混合调匀。

步骤11:将酱醋酱倒入锅中，以中火煮到滚，立刻将肉丸子到放入。

步骤12:以晃动锅子的方式让肉丸子每一面都可以沾到酱醋酱。

步骤13:上桌。